Whole uncooked cocoa beans come from Peru. In Peru, the traditional processing of cocoa is by deeper fermentation. Thanks to deeper fermentation, cocoa beans get rid of bitterness, but at the same time with it a certain part of their chocolateiness. On the contrary, you can feel a certain fruitiness. The positive effects of cocoa remain. The shell of unpeeled beans consists of a weak skin, which needs to be peeled off before use. It’s very easy, the skin is similar to paper.
Les feves de cacao entieres non cuites proviennent du Perou. Au Perou, la transformation traditionnelle du cacao se fait par fermentation plus profonde. Grace a une fermentation plus profonde, les feves de cacao se debarrassent de l’amertume, mais en meme temps avec elle une certaine partie de leur chocolat. Au contraire, on sent un certain fruite. Les effets positifs du cacao demeurent. L’enveloppe des haricots non peles est constituee d’une peau fragile, qui doit etre decollee avant utilisation. C’est tres facile, la peau est semblable a du papier.
Cele kakaove boby neloupane pochazeji z Peru. V Peru je tradicni zpracovani kakaa hlubsi fermentaci. Diky hlubsi fermentaci se kakaove boby zbavuji horkosti, ovsem zaroven s timto i urcite casti sve cokoladovitosti. Naopak vice je citit urcita ovocitost. Pozitivni ucinky kakaa zustavaji. Obal neloupaneho bobu je tvoren slabou slupkou, kterou je potreba pred uzitim sloupnout. Jde to velmi lehce, slupka je podobna papiru.
