Целые сырые какао-бобы поступают из Перу. В Перу традиционная обработка какао – это более глубокое брожение. Благодаря более глубокому брожению какао-бобы из Перу избавляются от горечи, но в то же время от определенной части их шоколадности, наоборот, чувствуется некоторая фруктовость. Положительные эффекты какао сохраняются. Оболочка неочищенных бобов состоит из слабой кожуры, которую необходимо снять перед употреблением.
Los granos de cacao enteros sin cocer provienen de Perú. En Perú, el procesamiento tradicional del cacao es por fermentación más profunda. Gracias a una fermentación más profunda, los granos de cacao de Perú se deshacen del amargor, pero al mismo tiempo con cierta parte de su chocolatería, por el contrario, se puede sentir cierto afrutado. Los efectos positivos del cacao se mantienen. La envoltura de los frijoles sin pelar consiste en una piel débil, que necesita ser pelada antes de su uso.
Cele kakaove boby neloupane pochazeji z Peru. V Peru je tradicni zpracovani kakaa hlubsi fermentaci. Diky hlubsi fermentaci se kakaove boby z Peru zbavuji horkosti, ovsem zaroven s timto i urcite casti sve cokoladovitosti.Naopak vice je citit urcita ovocitost i. Pozitivni ucinky kakaa zustavaji. Obal neloupaneho bobu je tvoren slabou slupkou, kterou je potreba pred uzitim sloupnout.
