Butter fat, which is now called ghee according to Indian cuisine, is nothing new even in Czech meadows and groves. Our grandmothers, or the famous cook Magdalena Dobromila Rettig, called him rennet butter or smurf. They especially appreciated the fact that due to the absence of water and proteins, it does not rancid, so in a well-closed container it will stay in a cool and dark place for several months.
La graisse de beurre, qui est maintenant appelee ghee selon la cuisine indienne, n’est pas nouvelle, meme dans les prairies et les bosquets tcheques. Nos grands-meres, ou la celebre cuisiniere Magdalena Dobromila Rettig, l’appelaient beurre de presure ou schtroumpf. Ils ont particulierement apprecie le fait qu’en raison de l’absence d’eau et de proteines, il ne rancit pas, donc dans un recipient bien ferme il restera dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs mois.
Maselny tuk, kteremu se dnes rika podle indicke kuchyne ghi, neni zadnou novinkou ani v ceskych luzich a hajich. Nase babicky, nebo slavna kucharka Magdalena Dobromila Rettigova, mu rikaly prepustene maslo nebo smolc. Ocenovaly predevsim to, ze diky absenci vody a bilkovin nezlukne, takze v dobre uzavrene nadobe vydrzi na chladnem a temnem miste i nekolik mesicu.
