Properly prepared rice is a basic prerequisite for success in making sushi, because it has a major impact on the consistency of this dish. This is evidenced by the word sushi itself, which means sour rice. To succeed, always use suitable rice, never ordinary rice. Sushi Itasan rice has special round grains that are perfect for making sushi. After cooking, it sticks adequately, but at the same time it is fluffy, so you can ideally shape the rolls with it. It is always flavored only after heat treatment with vinegar (preferably Japanese rice), sugar and salt. One deciliter of pickle, which we prepare from flavorings, is enough for one kilogram of cooked rice.
Un riz correctement préparé est une condition de base pour réussir à faire des sushis, car il a un impact majeur sur la consistance de ce plat. Ceci est démontré par le mot sushi lui-même, qui signifie riz aigre. Pour réussir, utilisez toujours du riz adapté, jamais du riz ordinaire. Le riz Sushi Itasan a des grains ronds spéciaux qui sont parfaits pour faire des sushis. Après la cuisson, il colle bien, mais en même temps il est moelleux, vous pouvez donc idéalement façonner les rouleaux avec. Il n’est toujours aromatisé qu’après un traitement thermique avec du vinaigre (de préférence du riz japonais), du sucre et du sel. Un décilitre de cornichon, que nous préparons à partir d’arômes, suffit pour un kilogramme de riz cuit.
Správně připravená rýže je základním předpokladem k úspěchu při výrobě sushi, protože má zásadní vliv na konzistenci tohoto pokrmu. Dokládá to i samotné slovo sushi, které v překladu znamená kyselá rýže. Aby se Vám jídlo podařilo, použijte vždy vhodnou rýži, nikdy ne obyčejnou. Rýže Sushi Itasan má speciální kulaté zrníčka, které se k výrobě sushi perfektně hodí. Po uvaření se přiměřeně lepí, ale zároveň je načechraná, takže s ní rolky ideálně vytvarujete. Ochucuje se vždy až po tepelné úpravě a to octem (nejlépe japonským rýžovým), cukrem a solí. Na jeden kilogram uvařené rýže stačí jeden decilitr nálevu, který z dochucovadel připravíme.